Grass-Fed Carne are o varietate de beneficii
Hrana din carne de vită cu hrănire vine de la bovine crescute în pășuni de iarbă, după cum sugerează și numele. Mulți susțin că carnea are un gust superior la carnea de vită alimentată cu cereale. Acest lucru este în contrast cu bovinele hrănite cu cereale, cărora nu le este permis să pasc sau să le hrănească singuri.
Beneficii de sănătate ale cărnii de vită alimentată cu ierburi
Hrana din carne de vită alimentată cu iarbă poate fi mai sănătos de mâncat decât carnea de vită alimentată cu cereale standard. Potrivit Clinicii Mayo, "Diferența în dieta bovinelor schimbă substanțele nutritive și grăsimile pe care le primești de la consumul diferitelor tipuri de carne de vită".
Un articol de pe site-ul clinicii Mayo explică:
Grass-hrănite de carne de vită poate avea unele beneficii pentru sănătatea inimii pe care alte tipuri de carne de vită nu au. În comparație cu alte tipuri de carne de vită, carnea de vită hrănitoare poate avea:
- Mai puțin grăsime totală
- Mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși în inimă
- Mai mult acid linoleic conjugat, un tip de grăsime care se crede că reduce boala de inimă și riscurile de cancer
- Mai multe vitamine antioxidante, cum ar fi vitamina E
Carnea de vită care este de 10 procente sau mai mică - fie că este vorba de carne de vită sau de alt tip de carne de vită - poate face parte dintr-o dietă sănătoasă.
Desigur, este, de asemenea, de la sine înțeles că carnea de vită care este mai mică în grăsimi este mai mică în calorii. Aceasta poate fi o problemă semnificativă pentru persoanele care mănâncă cantități mari de carne de vită.
Beneficiile de mediu ale carnii de vită alimentată cu iarbă
Impactul ecologic al cărnii de vită alimentată cu iarbă poate fi, de asemenea, mai scăzută decât cea a cărnii de vită alimentată cu cereale: tehnicile inumane de fabricație a fabricației, răspândirea bolilor, problemele de gestionare a deșeurilor și excesul de antibiotice și hormoni în producția convențională de carne de vită au fost bine documentate .
În schimb, bovinele hrănite în mod obișnuit trăiesc întreaga lor viață pășunată în pășuni deschise, ceea ce, bineînțeles, a evoluat evoluția bovinelor. Dar criticii se pronunță că terenurile pentru pășuni sunt medii greu ecologice sau "naturale", mai ales atunci când pădurile sunt tăiate pentru a crea zone de pășunat de bovine. Hrana alimentată cu iarbă este, de asemenea, puțin mai costisitoare din cauza timpului suplimentar și a efortului necesar pentru ao aduce pe piață.
Grass-Fed de carne de vită vs carne de vită ecologică
Carnea de vită care este denumită "hrănire cu iarbă" poate sau nu poate fi carnea de vită ecologică , adică bovinele ar fi putut fi cultivate pe antibiotice și în unele furaje comerciale. Căutați eticheta "USDA Process Verified" care certifică faptul că ferma a fost inspectată de agenție. Asociația americană Grassfed promovează utilizarea procesului de certificare ca dovadă că carnea de vită, bizon sau miel a fost crescută pe iarbă toată viața fără hormoni, antibiotice sau cereale.
Cum să gătești carnea de vită cu hrănire de iarbă
Deoarece carnea de vită alimentată cu iarbă are mai puțină grăsime, ar trebui să fie gătită diferit decât o tăietură bine marmorată de carne de vită convențională cu hrănire de cereale. Overcooking este o greșeală obișnuită; gatiti carnea de vita pentru o perioada mai scurta de timp si pastrati-o rara, medie-rara sau medie. Și dacă faceți hamburgeri, încercați să adăugați ceapă tocată sau alte legume care conțin apă în carne.
Mulți suporteri de carne de vită cu hrănire de iarbă descriu tehnici pentru a se asigura că carnea de vită cu hrănire cu conținut scăzut de grăsimi își păstrează umiditatea. Câteva sugestii de la bucătarii online includ:
- Se agită rapid carnea pentru hrănire, astfel încât interiorul să fie rar sau aproape brut.
- Tenderize carne înainte de gătit (folosind un tenderizer non-chimice).
- Utilizați ulei de măsline sau unt pentru a vă asigura că carnea este umedă și nu se lipeste.
- Gatiti timp de aproximativ 30% mai putin, de obicei, pentru o bucata similara de carne de vita fara hrana.