Unele zile de iarnă, temperatura este atât de rece încât ouăle se îngheață în cochilie înainte de a le colecta de la coop. Dacă frigiderul este setat la rece, puteți găsi că magazinul dvs. a cumpărat ouă pentru a fi puțin mai înghețat decât ați intenționat. Deci sunt aceste ouă rece încă utilizabile? Răspunsul este da, deși utilizarea lor este limitată. Departamentul de Stat al Agriculturii din Statele Unite spune că nu trebuie să îngheți intenționat ouăle.
Potrivit USDA:
Ouăle de coajă nu trebuie înghețate. Dacă un ou îngheață accidental și coaja crăpată în timpul înghețării, aruncați oul. Păstrați ouăle necropate înghețate până când este necesar; apoi dezghețați în frigider. Acestea pot fi fierte cu succes, dar alte utilizări pot fi limitate. Acest lucru se datorează faptului că înghețarea face ca gălbenușul să devină gros și săruri, astfel încât să nu curgă ca un gălbenuș neadecvat sau să se amestece foarte bine cu albușul de ou sau cu alte ingrediente.
Dacă intenționați să vă folosiți ouăle odată înghețate, asigurați-vă că urmați următoarele sfaturi.
Asigurați-vă că sunt curate
Salmonella și alte bacterii care provoacă boli sunt de obicei găsite pe cochiliile ouălor. Când cojile sunt crăpate, bacteria se răspândește în interiorul ouălui. De aceea nu ar trebui să mănânci aluat cu ouă crude. Din cauza posibilității de contaminare printr-o fisură în coajă, aruncați ouăle murdare și crăpate. Spălați bine ouăle fără crăpătură în bucătărie și păstrați-le într-o pungă de ziplock în congelator până când sunteți gata să le utilizați.
Cum să dezghețați ouăle congelate
Puneți sacul de ouă congelate sau numărul de ouă de care aveți nevoie într-un recipient cu apă caldă de la robinet și lăsați-i să stea timp de aproximativ cinci minute pentru a începe procesul de dezghețare. Puneți ouăle în cea mai caldă parte a frigiderului și lăsați-le să se dezghețe treptat, de preferință peste noapte. Când sunteți gata să utilizați ouăle, rupeți cochiliile peste un castron.
Dacă albușurile sunt complet dezghețate, întregul ou trebuie să cadă în castron. Gălbenuzele nu se dezghețesc la fel de repede ca albi, așa că dacă sunt încă înghețate, sparge-le cu o furculiță.
Ce să faci cu ouăle congelate
Fă ouăle congelate atât ca proaspete? Ei bine aproape. Probabil că nu puteți face un suflet cu ele, dar ele funcționează bine ca ouăle amestecate, în produse coapte sau într-o rețetă în care sunt amestecate cu alte ingrediente. Ele nu funcționează la fel de bine pentru ouăle prăjite sau prajite în care doriți să păstrați gălbenușul intact. Poți fierbe ouăle în cochilie după ce sunt dezghețate, dar textura gălbenușului se schimbă prin procesul de congelare, așa că du-te cu ouă fierte tare, pe care le poți tăia într-o salată, în loc de ouă fierte moale.
Ouăle dezghețate nu ar trebui păstrate mai mult de o zi în frigider, deci doar dezghețați cât de multe credeți că veți folosi imediat.
Utilizați ouăle pentru ouă sau omelete sau atunci când coaceți un tort sau biscuiți care necesită ouă. Când sunteți familiarizați cu lucrul cu ouăle congelate anterior, încercați să le utilizați într-o rețetă cum ar fi ouăle clasice clasice sau tonul fierbinte și salatele de ouă.