Planificarea unei petreceri are suficiente provocări ca atare, dar una dintre zonele pe care doriți să vă asigurați că ați acoperit este mâncarea. Persoanele găzduite sunt greu de păstrat fericit, mai ales dacă alimentele sunt promise în avans printr-o invitație sau prin cuvânt. Cât de multă hrană este într-adevăr suficientă este o întrebare pe care ar trebui să o întrebați la începutul planificării de petrecere. Dacă aruncați o a lua împreună aici sunt câteva sfaturi despre cât de multă hrană ar trebui să cumpărați cu adevărat.
Pentru mulți, una dintre cele mai dificile provocări atunci când se planifică o petrecere este încercarea de a decide cât de multă hrană va trebui să servească. Mi-ar plăcea să spun că există o formulă rezistentă pentru a rezolva această dilemă, dar, în cele din urmă, răspunsul la această întrebare implică mai mult artă decât știință.
Mulți factori intră în joc atunci când faceți planurile dvs., inclusiv durata petrecerii, tipul de mâncare pe care o veți servi, compoziția bărbaților, femeilor și copiilor din grupul dvs., precum și bogăția hranei pe care o planificați a servi. Timpul petrecerii dvs. este, de asemenea, foarte important. O cocteilă după cină necesită mult mai puțină mâncare decât un grătar după-amiaza. Nu toate adunările se hrănesc în mod egal și nu ar trebui să simțiți presiunea de a suprasolicita dacă nu este necesar. Asigurați-vă că pentru a cerceta ce tip de mâncare este potrivit pentru fiecare setare atunci când distractiv.
Sfaturi și îndrumări generale
Din fericire, există o serie de principii generale pe care le puteți urmări atunci când vă planificați meniul și rețetele.
Începeți prin a urma aceste "reguli degetului mare" și scrieți-vă gândurile inițiale. Apoi, uita-te la imaginea mare de mai multe ori într-o perioadă de câteva zile pentru a face ajustări la planul dumneavoastră.
- Întotdeauna răsfoiți estimările, nu le rotunjiți.
- Anticipați care selecții de alimente vor fi cele mai populare și serviți mai multe dintre ele decât indicațiile generale privind porțiunile. De exemplu, aperitivele de crustacee sunt întotdeauna populare, deci serviți la fel de mult cât permite bugetul.
- Cele mai multe alegeri pe care le oferiți, cu atât mai mic va fi calculul mărimii porțiunii individuale.
- Acestea fiind spuse, puteți presupune că oaspeții dvs. vor gusta totul la un bufet, dar gusturile vor fi mici. Cu toate acestea, consumul global per persoană va fi mai mare decât dacă ar exista mai puține opțiuni.
- Adăugați elemente "în bloc" în meniul dvs. Pentru o cină în picioare aveți o grămadă de pâine pentru a umple orice pete flămânzi. Când găzduiți un cocktail, nuci, măsline, covrigi etc. vă oferă puțină siguranță suplimentară pe care o veți avea pentru toate, dar nu necesită o muncă suplimentară.
Iată câteva instrucțiuni de bază pentru mărimile individuale de servire a diverselor produse alimentare. Înmulțiți aceste estimări cu numărul de invitați și, din nou, întoarceți mereu estimările.
Dimensiunea porției pe persoană
Hors D'oeuvres
- 6 mușcături înaintea unei mese.
- 4 - 6 mușcături pe oră atunci când hors d'oeuvres sunt masă.
- Cu cât este mai multă petrecere și cu cât este mai mare lista dvs. de clienți, cu atât este mai mare numărul de selecții pe care ar trebui să le oferiți.
Main Meal
- Păsări de curte, carne sau pește - 6 uncii atunci când aveți un fel de fel de mâncare, 8 uncii atunci când vă oferă două sau mai multe cursuri principale.
- Orez, cereale - 1,5 uncii ca o farfurie, 2 uncii într-un vas principal, cum ar fi risotto.
- Cartofi - 5 uncii
- Legume - 4 oz
- Fasole - 2 uncii ca o farfurie
- Paste - 2 uncii pentru o farfurie, 3 uncii pentru un prim curs, 4 uncii pentru o farfurie principală
- Salată verde - 1 uncie de greutate dezbrăcat
Deserturi
- 1 tort de felie, tartă sau produse de patiserie
- 4 uncii de deserturi cremoase cum ar fi budinca sau spuma
- 5 uncii de înghețată
- Când serviți două dintre cele de mai sus, reduceți fiecare cu puțin mai puțin decât jumătate.
Câteva sfaturi pentru planificarea altor meniuri
- Nu repetați ingredientul principal. De exemplu, nu serviți un aperitiv de creveți și creveți.
- Luați în considerare culorile alimentelor care vor fi servite împreună și asigurați-vă că există varietate.
- Oferiți atât mâncare caldă, cât și rece la un bufet.
- Se amestecă texturi, cum ar fi un galette de cartofi clare, servit cu un piure de legume moale, ca mâncăruri laterale.