Planul săptămânal al mesei de lucru trebuie să fie organizat, flexibil și rapid. Ne-am îndreptat spre scriitorul de alimente Raquel Pelzel, care a scris despre hrana și gătitul de mai mulți ani (scrisul ei a apărut în Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur și Fine Gooking), pentru a afla cum își administrează planul de masă săptămânal. Chiar și cu acest rezumat impresionant, abordarea ei în ceea ce privește planificarea meselor este simplă și reconfortantă, combinând ceea ce am vorbit de mai multe ori: o mică organizare, cumpărături de liste și cumpărături strategice.
Iată cum Raquel organizează Planul de mese săptămânal:
Chiar dacă lucrez de acasă, mă aflu adesea în situația pe care o fac alte mame de lucru - este ora 5:00, ce e pentru cină? Din fericire eu * majoritatea * planifica mesele în weekend. Spun mai ales că oamenii trebuie să-și dea o anumită flexibilitate pentru a-și permite să fie creativi sau să satisfacă o dorință. Nu-mi plac planificarea meselor mai mult de câteva zile înainte. Alimentele se rău, poftele se schimbă. Acestea fiind spuse, dacă văd foarte mult pe umărul de porc sau pe coapsele de pui dezosate, le voi cumpăra și le voi îngheța să utilizeze un alt moment!
joi sau vineri
De obicei, joi sau vineri seara, îmi dau frigiderul o dată. Cheia aici este să știi ce faci cu resturile înainte de a ajunge în magazin în weekend pentru a face cumpărăturile săptămânii. Îmi place să încep o săptămână proaspătă, cu o frumoasă colaj de legume proaspete și carne de a alege. Săptămânalul este un moment perfect pentru a arunca împreună restul de pui, carne de vită și legume într-un mic dejun de hash, paste, o oțel, cremă savuroasă, quesadillas, enchiladas, burritos pentru micul dejun și orez sau tăiței.
De-a lungul săptămânii
Planificarea săptămânii: După ce știu ce se întâmplă cu resturile și rămășițele din săptămâna anterioară, stau jos pentru a face o listă. În loc să scrii numai carne, legume, etc., mă gândesc de fapt la ceea ce vreau să mănânc. Îmi doresc pui prăjit? Smocuri de porc? Fasole verde?
De asemenea, iau în considerare ceea ce se întâmplă în această săptămână - mă implic în evenimente noaptea? Soțul meu va fi acasă la cină sau la screening (conduce indie DVD-ul și fabrică de vinil Factory 25). Are fiul meu o întâlnire cu prietenul? Toate acestea influențează ceea ce voi face în timpul săptămânii.
Mă voi așeza și voi schița săptămâna:
Luni : păstăi copți / orez sălbatic / fasole verde maro cu unt și migdale.
Adăugați la planul de masă / lista de cumpărături:
- Copaci de pui; condimente; folie de aluminiu; ulei
- Orez salbatic; eșalotă; supa de pui; ulei de masline
- Fasole verde; sare cușer; unt; felii de migdale
Voi păstra rundown zilnic pe partea stângă a listei de cumpărături și apoi se va extinde pe fiecare fel de mâncare pe partea dreaptă. Deci, pentru belelele prăjite, mă gândesc la ceea ce am nevoie. Am pui în congelator? Am o combinație de condimente pe care vreau să o folosesc sau o fac pe a mea? Am orez sălbatic? Deci voi face asta pentru trei sau patru zile ale săptămânii. Voi include, de asemenea, orice obiecte de cămară pe care s-ar putea să le folosesc pentru a face ulei de măsline? Mai mult sare? Am fugit din făină? Acel tip de lucru. Ați putea rescrie lista în categorii, cum ar fi laptele de la început urmat de produse, carne, produse uscate. Dar nu mă deranjez - în general, lucrez în afara listei pe măsură ce o scriu (de mai sus).
Sfaturi pentru planificarea mesei de la Raquel :
1. Folosiți produse proaspete și carne la începutul săptămânii. În general, este inteligent să folosiți legume fragile la începutul săptămânii și să salvați legumele forțate mai târziu, deoarece acestea se păstrează mai bine. Deci, de la începutul săptămânii, voi planifica să folosesc fasole verde și spanac proaspăt, iar mai târziu în săptămână să fript conopidă și cartofi dulci.
Același lucru se întâmplă și pentru proteine - toată lumea face luni fără carne, dar ar trebui să vă salvați masa fără carne pentru mai târziu în săptămâna în care s-ar putea să nu aveți proteină optimă proaspătă în frigider!
2. Mențineți-o flexibilă. Voi planifica, de obicei, trei-patru mese din această săptămână. Salvez câte una până la două mese pentru creații "inspirate" - acele momente când trec pe o piață a fermierului și mă îmbărbătesc de un superb cap de broccoli sau de un bas basilic de sălbăticie!
Aproape întotdeauna am lovit un tip de magazin alimentar sau magazin alimentar o dată la jumătatea săptămânii. Poate pentru a umple laptele sau mini-covoarele pentru copii, sau poate doar m-am plimbat de un magazin cu un afisaj atrăgător de condimente sau o bucată superbă de carne și sunt tentat. Aceasta este momentul în care se pun în joc mesele a IV-a și a 5-a. Este cină impromptu.
3. O masă bună pentru cămară. Uneori cina improvizată nu se întâmplă. Dar în loc să cheme la scoatere, l-am lovit pe cămară. Lentilele sunt în așteptare în cămara mea. Cu o ceapă, niște chimen și linte, aveți o masă consistentă, delicioasă, ieftină și super-sănătoasă. Puteți adăuga pui sau cârnați, sau nimic. Mancati cu chipsuri pita tocata sau o bagheta sau amestecati cu paste si cu branza Parmigiano. Super satisfăcător și gustos. Sau lămâieți o lingură peste orez și faceți o raita rapidă cu iaurt simplu și carnea tocată. O stoarcere de var și vârf de sare și chimen și aveți o masă minunată.
Puteți citi mai multe despre rețetele lui Raquel în 10 mese de mâncare.