Fermentarea secundară Kombucha, adăugând aromă și carbonare
Dacă deja ați stăpânit arta de a face combucha într-un recipient de sticlă, s-ar putea să vă întrebați de ce kombucha dvs. nu are gust fizic și strălucitor, cum ar fi cumpărați la magazin. Acest lucru se datorează faptului că aveți nevoie de kombucha secundar fermentați într-o sticlă închisă, sau forțați-l cu dioxid de carbon îmbuteliat, pentru ao face spumante.
Fermentarea secundară este, de asemenea, un moment excelent pentru a adăuga arome la kombucha dumneavoastră.
Fructul este o alegere deosebit de bună, cum ar fi afinele . Sau ghimbir. Acesta este un loc în care veți dori să experimentați pentru a vedea ce are un gust bun pentru dumneavoastră. Cu câteva reguli simple, lumea aromelor vă va fi deschisă.
Cum la Kombucha fermentare secundară
Ideea de bază cu fermentație secundară este de a scoate lichidul kombucha care se fierbe cu scobul tău. În loc să o beți imediat, turnați-o într-o sticlă cu un capac de tip swing-top sau aplicați-vă propriile capace de sticlă pentru a curăța sticlele de bere, ca și cum ați bere bere. Lăsați puțin spațiu de aer în partea de sus, dar nu prea mult.
Odată îmbuteliat, puteți lăsa combucha să rămână la temperatura camerei timp de 24 până la 72 de ore sau mai mult, în funcție de combucha și de temperatura exterioară. De obicei, aleg o sticlă pentru a testa fizicitatea. Aveți grijă, deoarece celelalte sticle vor fi încă fizziste, deoarece veți fi deschise aceeași și eliberând o parte din carbonatare.
Am avut sticle aproape explodează după doar trei zile, așa că încercați zilnic și asigurați-vă că sunteți atenți la deschidere.
În cazul în care fizziness și tortness / gust sunt la alegerea dvs., pur și simplu frigider vara dvs.! Fiți conștienți de faptul că refrigerarea va încetini fermentația, dar va continua să apară - deci, dacă beți combucha dvs. de luni de zile în loc de zile sau de săptămâni, asigurați-vă că eliberați presiunea și excesul de carbonație la fiecare câteva săptămâni și realizați că va continua consumul de zahăr și să crească tort, chiar și oțet, în timp.
Este posibil să aveți un scoby mic, subțire, să crească pe suprafața superioară a kombucha din sticlă. Dacă acest lucru vă deranjează, turnați combucha printr-un filtru de sită înainte de a bea. (De fapt, mi-am turnat mine printr-un filtru în pahare sau într-un pitcher pentru a servi un grup mai mare.)
Adăugarea de arome
Se taie ghimbir în bucăți de mărime potrivită și se lasă în fiecare sticlă pentru etapa de fermentare secundară. Este aroma mea preferată de kombucha. De asemenea, îmi place să fiu destul de tartă, așa că nu adaug încă zahăr la această etapă. De asemenea, puteți prepara ghimbir și apă într-un "suc de ghimbir" pe care îl adăugați la sticlă cu suc de fructe sau puțin zahăr. Sucul de lămâie face un plus frumos pentru o aromă de ghimbir de lămâie.
Fructul adaugă arome delicioase kombucha. Puteți adăuga sucuri de fructe, fie proaspăt făcute, fie cumpărate în sticle la magazin. Concentratul de suc de fructe va adăuga mai multă aromă și mai puțină dulceață. Adăugați 2-3 grame de suc pentru fiecare litru de kombucha. Afinul-citrice-ghimbir este o combinație delicioasă de sănătate de iarnă. Elderberry este de asemenea medicină - antivirală, în special gripa - și gustoasă.
Pentru fructe, afine și zmeură funcționează bine. Puneți doar o mână în sticlă unul câte unul. Puteți filtra fructele și rebottle înainte de refrigerare.
Aveți grijă de fructele mai mari, bananele și căpșunile. Puteți adăuga atât fructe întregi, cât și sucuri de fructe. De asemenea, dacă utilizați fructe congelate, nu este nevoie să se decongeleze. Doar plopul fructelor din sticlă și lăsați-o să se dezghețe în mod natural.