Cum de a începe un bug ghimbir și de a face Suc de ghimbir

Un bug ghimbir este un starter natural de sifon: o pastă fermentată de ghimbir, zahăr și apă care conține bacterii benefice. Odată ce ați început, utilizați bug-ul de ghimbir pentru a produce sodă fermentată în mod natural, cum ar fi berea de ghimbir sau orice fel de suc de fructe sau ceai din plante cu zahăr ca bază.

Așa cum facem kombucha , făcând un bug de ghimbir implică zahăr pentru bacteriile și drojdia de consumat și timpul pentru fermentație să se întâmple.

Alegerea ghimbirului și a zahărului de utilizat

Dacă utilizați ghimbir organic nu va trebui să-l coajați pentru această rețetă. Dar, deoarece ghimbirul organic poate fi un pic mai scump, este bine să folosiți ghimbirul convențional atâta timp cât îl coajați (coaja este locul în care se găsește restul de pesticide). Puteți folosi un peeling de legume standard sau un cuțit ascuțit pentru a coaja ghimbirul.

Nu contează ce fel de zahăr utilizați, atâta timp cât nu utilizați miere. Nu se fermentează în mod corespunzător. Unii purici insistă să utilizeze zahăr natural, nerafinat sau suc de trestie răcită, dar zahărul de masă albă funcționează bine.

Iată ce veți avea nevoie pentru a porni bug-ul dvs. de ghimbir:

• Quart mason jar

• Zahăr la alegere

• 2 cani de apă decolorată sau filtrată

• Stofă și bandă de cauciuc pentru acoperire

• 2 la 3 linguri de ghimbir organic ras sau tocat

Se toarnă apa în borcanul tău. Se toarna ghimbirul cu gratar, se taie 2-3 linguri.

Se adaugă ghimbirul în apă, se măsoară 2 până la 3 linguri de zahăr și se adaugă la borcan. Se amestecă sau se acoperă și se agită până se amestecă bine.

În fiecare zi, adăugați încă 2 linguri de ghimbir și încă 2 linguri de zahăr și amestecați sau amestecați bine cu o lingură din lemn sau din plastic (nu din metal). Sau, adăugați doar o linguriță de fiecare, până când amestecul este foarte bubble (ar trebui să balon înainte de a adăuga zahăr nou și ghimbir).

Dacă preferați un starter mai încet sau doriți să fie mai puțin timp între loturi, puteți stoca ghimbirul în frigider și puteți adăuga cel puțin 1 lingură de ghimbir și zahăr în fiecare săptămână.

Dacă mucegaiul crește în vârful borcanului, puteți să-l răsturnați, cu condiția să fie doar o cantitate mică. Dacă aveți mai multe exemple de mucegai, cu toate acestea, va trebui să eliminați lotul și să începeți proaspăt, din păcate.

Cum să spui când ghimbirul tău de ghimbir este gata

Atunci când bug-ul de ghimbir e bubbling departe viguros, este gata de utilizare. Acest lucru poate dura cel puțin trei zile până la o săptămână sau mai mult, în funcție de temperatura camerei. Veți folosi 1/4 cești de starter stratificat la fiecare lunar de lichid "sifon" pe care îl utilizați. Asigurați-vă că dacă utilizați ceaiul care sa răcit la abia se încălzește, deoarece căldura va distruge bacteriile și drojdiile bune de la starter.

După ce ați scos lichidul, înlocuiți apa în vasul de pornire și adăugați mai mult zahăr și ghimbir și așteptați câteva zile înainte de a utiliza din nou starterul.

Făcând sodă fermentată la lactoză

Se toarnă 1/4 cană de ghimbir prin intermediul unui filtru într-o ceașcă de măsurare.

Asigurați-vă baza de sifon: suc de fructe, ceai îndulcit, ghimbir fiert în apă cu zahăr sau orice doriți.

Amintiți-vă că fermentația va face sifonul mai acid decât a gustat înainte, astfel încât este posibil să trebuiască să compensați prin adăugarea de zahăr suplimentar. Și arome care se amestecă bine cu ghimbirul sunt cheia.

Adăugați starterul de ghimbir la baza de ceai și amestecați bine. Acoperiți cu o cârpă și o bandă de cauciuc. De două sau de trei ori pe zi, agitați bine lichidul.

Stocarea concoctionului dvs. de ghimbir

După trei zile, turnați sifonul în sticle sigilate. Acest lucru va face sodă fizzy, similar cu kombucha secundare de fermentare . Sticlele de sticlă de bere sau un borcan de zidărie cu un capac etanșat vor funcționa, precum și sticlele din sticlă de plastic. De fapt, folosirea unei sticle de sifon din plastic vă poate ajuta să spuneți când fermentația este gata, deoarece sticla va fi greu de atins la fel ca magazinul cumpărat sifon.

Dacă folosiți sticlă, aveți grijă să verificați și să "burpați" sticlele la fiecare 24 de ore (eliberați o parte din gaz), astfel încât să nu explodeze.

Și asigurați-vă că le deschideți în chiuvetă sau în aer liber.

După 24 de ore sau când este complet carbonat, mișcați sifonul natural la frigider și bucurați-vă. Utilizați-l în câteva săptămâni, astfel încât să nu devină prea plat.