Decideți care dintre ele se potrivește nevoilor dvs.
Aveți posibilitatea să alegeți dintre două tipuri generale de usturoi: hardneck și softneck. Fiecare are propriile sale forte, fiecare fiind mai potrivit pentru unele utilizari culinare decat altele. "Gâtul" din nume se referă la tulpina care crește în sus de la bulbul de usturoi. Hardneck au un tulpina care provine din centrul becului și se transformă rigid la maturitate. Tăbliile moi sunt de fapt compuse din frunze, mai degrabă decât un tulpină centrală.
Frunzele rămân moi și flexibile la maturitate.
Hardneck Usturoi
Soiurile de usturoi Hardneck ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), după cum sugerează și numele lor, sunt, în general, mai rezistente decât soiurile de soia. Soiurile Hardneck sunt cea mai bună opțiune pentru grădinarii nordici. Acestea sunt, de asemenea, cea mai bună alegere dacă doriți să vă bucurați de scorțișoare de usturoi la începutul verii: greii sunt singurul tip care trimite în primăvară un puternic tulpină centrală. Soiurile Hardneck tind să formeze mai puține cuișoare pe bulb decât soiurile softneck, dar ele tind să fie puțin mai mari.
În cadrul familiei hardneck, există nouă sub-tipuri:
- banda violet
- marmură dungată purpurie
- asiatic
- glazura violet
- creol
- Orientul Mijlociu
- turban
- ROCAMBOLE
- porţelan
Toate acestea se încadrează în trei tipuri principale de usturoi dulce: dungă violet, rocambole și porțelan. Rocambole este brun sau maroniu, cu câte 12 cuișoare pe bulb. Porțelanul este alb de satin (de aici numele) și aproximativ patru cuișoare pe bec.
Banda violet (evident) nu poate fi ratata; numele lui spune totul. Tipurile de dungi violet și roambolele sunt cele mai dure. Ele sunt cele mai bune pentru grădinari care trăiesc în nord-estul SUA și Canada. Grădinarii care trăiesc în climă ușoară ar trebui să aibă noroc cu soiurile de porțelan.
Hardneck-urile au arome mai complexe decât soiurile softneck, cu arome subtile care reflectă locul unde au fost cultivate.
Puterea și caracterul aromei variază, de la dungi ușoare purpurie până la porțelanuri musculare până la roambolele fierbinți și picante.
Softneck Usturoi
Softneck soiurile de usturoi ( Allium sativum var. Sativum ) sunt cele mai bune pentru a crește dacă trăiți într-un climat mai blând. Ele nu formează scapi și, în general, conțin câteva cuișoare mici pe fiecare bec. Ei se maturizează mai repede decât soiurile grele. Soiurile softneck tind să se păstreze mai bine decât hardneck-ul, deci dacă sunteți în căutarea pentru stocarea pe termen lung, acest tip este cel care trebuie ales.
Tipurile softneck includ:
- blanco Piacenza
- California timpuriu și târziu albe
- Corsican roșu
- Inchelium roșu
- argint a crescut
- argintiu alb
- Franceză roșie
Dacă doriți să creșteți felul de usturoi pe care îl găsiți în magazinul de produse alimentare, atunci doriți să vă faceți plăcere. Acestea sunt în general stocate în magazine datorită duratei lor lungi de conservare și a aromei relativ ușoare, care este potrivit pentru majoritatea rețetelor.
Cum să păstreze usturoi
După ce ați recoltat usturoiul, trebuie să îl păstrați corespunzător. În general, este bine să țineți capul întreg dacă doriți să rămâneți proaspăt pentru câteva luni. Dacă îl spargi, va dura puțin mai mult de o săptămână. Usturoiul îi place să fie în întuneric și la fel de uscat cu o circulație bună a aerului. O idee bună este să o păstrați într-un coș de plasă de sârmă sau într-o pungă de hârtie din interiorul cămară.
Nu puneți usturoiul în frigider, deoarece acest lucru îl face să se înmulțească și să devină mai amar.