Deși plantele de usturoi nu se înfloreau, ele produc tulpini de flori. Pe usturoi greu, tulpinile sunt cunoscute sub numele de scorți de usturoi și sunt surprinzător de gustoase și versatile pentru a fi utilizate în bucătărie.
Strugurii de usturoi încep să formeze aproximativ o lună după primele frunze. Ele încep să crească oarecum drept și apoi încep să curgă în cercuri. Majoritatea grădinarilor au tăiat scapi de pe plantele lor de usturoi, deoarece lăsându-i pe ei doar deviază puterea și energia plantei departe de a forma un bulb plum.
Dacă le lăsați pe ele, ele vor forma în cele din urmă bulbii mici care pot fi plantate pentru a crește mai mult usturoi, dar este nevoie de 2-3 ani pentru ca ei să formeze bulbi mari.
Mulți grădinari aruncă pur și simplu picăturile lor în compost, dar ciupercile de usturoi sunt atât comestibile, cât și delicioase, la fel ca bulbii. Pe aceleași rânduri, plantele tinere de usturoi care sunt trase la un rând subțire sunt denumite "usturoi verde". Folosite în același mod ca și ceapa verde, acestea fac prea multă mâncare.
Faceți toate scripturile de soiuri de usturoi
Toate soiurile de usturoi produc o tulpină, dar este usturoiul Rocambole, care trimite șuruburile care îi dau porecla de "usturoi șarpe". Există multe tipuri de Rocambole, iar aroma scapelor poate varia considerabil de la soi la varietate, la fel ca și în cazul bulbilor de usturoi. Dar dacă aveți o varietate preferată de usturoi, care crește bine în grădina dvs., vă veți bucura, probabil, de peisajele sale.
Unele dintre cele mai populare soiuri de usturoi Rocambole includ: "Carpatic", "Roșu german" și "Roja spaniolă".
Când să recolteze usturoi
Când scafele încep să se ridice deasupra frunzelor, ele sunt suficient de mici pentru a mânca proaspete. Scapele de usturoi devin mai dure, cu cat cresc mai mult. Deși se răsucesc și se transformă și arată minunat exotice pe măsură ce cresc, devin mai fierbinți și mai fibroși, necesitând peeling și o bucătărie delicată înainte de a mânca.
Tind să-mi taie mina pe măsură ce își încep primul cerc pentru a obține aroma cea mai echilibrată.
Prinsarea degetelor cu degetele, așa cum ați face cu sparanghelul, vă va asigura că veți obține partea cea mai delicată, dar tăierea acestora este puțin mai delicată pe bulb și de aceea cultivăm plantele de usturoi. Planta va picura, probabil, un pic, dar acest lucru se va opri când soarele îl încălzește și sigilează tăietura.
Rețineți că nu trebuie să tăiați picioarele deloc. Usturoiul dvs. va forma în continuare un bec, nu va fi la fel de mare ca și cum ar fi fost. Unii grădinari susțin că a lăsa scapelor rezultate într-un depozit mai lung de bec de usturoi. Pe măsură ce usturoiul se maturizează, scapul se va îndrepta. Înălțimile înalte și drepte sunt un semn că usturoiul este gata să fie recoltat .
Cum se utilizează Scapes de usturoi
Dacă vă recoltați picioarele tinere și delicate, puteți să le tăiați în salate sau să le folosiți ca pe un topping, așa cum ați folosi ciorchinii. Scapele mai mature pot fi savurate ușor și folosite peste paste făinoase, cu ouă, amestecate cu verdețuri de gătit , murate sau destul de mult în orice fel de mâncare care ar fi completat cu usturoi. Modul meu preferat de a le folosi este de a face un pesto de usturoi . Sau puteți încerca acest fasole albă și usturoiul se scufunda.
Un sfat final
Chiar dacă nu vă creșteți propriul usturoi, puteți să găsiți în continuare scapi la un stand sau la o fermă. Dar sezonul pentru strugurii de usturoi este foarte scurt, deci ține ochii descuși în primăvara târzie, sau ai putea să le pierzi. Dacă luați mai mult decât puteți utiliza, înghețați-le mai târziu.