Oregano este o aromă de semnătură a multor mâncăruri italiene, mexicane și spaniole. Majoritatea bucatarilor sunt familiarizati cu aceasta in forma uscata, dar oregano este o planta perena tare, care este usor de crescut in gradina de acasa. O mână de plante vă va oferi oregano suficient pentru a fi folosiți în stare proaspătă în sezon și să se usuce pentru utilizare pe tot parcursul iernii.
Există multe soiuri, dar cea mai comună varietate pentru gătit este oregano "greacă".
Ograganul mai meticulos "mexican", Lippia graveolens , nu este deloc un oregano. Mexicanul oregano este adesea folosit în pulberi de chili. Oliganul "de aur" este foarte ornamental, dar nu ca aromă.
Plantele din genul Origanum pot fi acoperitoare de pământ peren , plante perene sau chiar subsoluri perene mici. Chiar și oregano comun, Origanum vulgare , poate lua multe forme. Majoritatea au tulpini care pot deveni foarte lemnoase.
- Frunze: Frunzele de oregano sunt ovale, verde închis și în perechi opuse. Unele soiuri au frunze neclare, altele nu. Oregano pornește ca o rozetă de frunze, dar poate crește cu ușurință la aproximativ 2 picioare înălțime.
- Flori: tulpini de flori sunt spice și poate fi alb, roz sau violet. Albinele iubesc florile de oregano și vor acoperi plantele, preluând nectarul și polenul. Unii apicultori plantă oregano în apropiere deoarece adaugă o aromă minunată mierei făcute de albinele care mănâncă oregano.
Numele botanic
Origanum spp.
și cultivare
Denumirea comună
Oregano
Zona de duritate USDA:
Cele mai multe tipuri de oregano sunt fiabil rezistente în zonele de duritate USDA 5-10. Cea mai populară varietate de gătit, "Oregano greacă" ( Oregano heracleoticum) , este greu în zonele 5-9.
Expunere solară
Cele mai multe soiuri de oregano au nevoie de un soare plin , totuși "Golden Oregano" are cele mai bune rezultate în umbra parțială ; frunzele sale au tendința de a arde în plin soare.
Mărimea plantelor mature
Plantele Oregano pot ajunge la o înălțime de 30 de centimetri, dar de obicei cresc între 8-12 inci, mai ales dacă recoltați în mod regulat. Plantele se vor răspândi în jur de 18 cm și vor trimite alergători.
Zile de recoltare
Ca și cele mai multe plante, oregano frunze cel mai bine gustul înainte de flori de plante. Puteți începe recoltarea atunci când plantele au ajuns la 4-5 centimetri în înălțime. Tăierea taurilor până la sol va încuraja mai multe tulpini de la baza și o plantă mai completă.
Tulpinile au tendința de a obține lemne și cel mai simplu mod de a frigează frunzele este să țineți tulpina prin partea superioară, nedesluțită și să rulați degetul pe tulpină.
Utilizarea plantelor Oregano în designul grădinii
Deși este cultivat preponderent ca o planta culinară , oregano face o plantă frumoasă de tăiat și o acoperire de sol , care necesită puțină întreținere. Soiurile mai mici, de asemenea, face bine în grădini de rock și alpine.
Sugestiile soiurilor de oregano să crească
Oreganul de creștere este ușor, dar alegerea potrivită a soiului este uneori confuză. Există numeroase numite soiuri de oregano, dar numele comune au tendința de a varia în funcție de regiune. Ajută la cunoașterea denumirii botanice, deși nu este întotdeauna disponibilă. Dacă nu o creșteți numai din motive ornamentale, cea mai bună opțiune pentru alegerea unui oregano este gustul și mirosul.
- "Oregano greacă" este varietatea de obicei folosită în gătitul mediteranean, este Oregano heracleoticum Acesta este tipul pe care îl asociem cu aroma de oregano. Puteți vedea, de asemenea, Oregano onites enumerate ca oregano grecească.
- Oregano vulgare este cunoscută sub numele de "Oregano comună", "marjoram sălbatic" și "marjoram de porumb". Marjoramul este un tip de oregano cu un gust mai puțin dulce și mai dulce, folosit adesea în bucătăria franceză și engleză.
Oregano Cultivarea Sfaturi
Plante de pornire : Plantele de răsădie pot fi pornite din semințe, diviziuni sau butași . Din moment ce diferite specii de oregano vor fi polenizate, este posibil să nu obțineți ceea ce vă așteptați din semințele pe care le-ați salvat.
Oregano semințele necesită o lumină pentru a germina , astfel încât să acopere doar ușor cu sol. Începeți semințele în interior și transplantul atunci când temperatura rămâne peste 45 de grade F.
Plantele de oregano sunt disponibile pe scară largă în pepiniere și prin intermediul cataloagelor de specialitate.
Catalogurile tind să ofere cea mai mare varietate de plante de oregano.
Plantare : Oregano este una din plantele "mediteraneene" care seamănă cu solul bine drenat, pe partea slabă și cu soarele plin. Pământul bogat tinde să dilueze pungența aromei. Clima, solul și umiditatea pot provoca variații în aroma oregano. Genul este originar din regiunea mediteraneană, dar Oregano vulgare sa naturalizat în multe zone, inclusiv în Statele Unite de est.
Îngrijirea plantelor dvs. de Oregano
Florile ar trebui să fie ciupite pentru a menține plantele stufoase și pentru a le împiedica să se înțepenească să se înmulțească.
Împărțiți plantele atunci când centrele încep să moară sau tulpinile devin prea lemne. De asemenea, puteți împărți plantele pur și simplu pentru a face mai multe plante.
Oregano poate avea nevoie de o protecție de iarnă în zonele 5 și mai joase. Acoperirea plantelor cu o crenguță veșnică, după ce solul a fost înghețat, îi va proteja de deteriorarea vântului.
Majoritatea necesităților de tăiere a oregano se vor realiza prin recoltare, dar pentru menținerea sănătății, urmați liniile directoare pentru tăierea ierburilor lemnoase .
Dăunător și probleme
Puțini dăunători îi deranjează oregano, dar păstrează un ochi pentru acarienii păianjeni și afidele.
Cum să recoltați și să utilizați Oregano
Odată ce planta a ajuns la 4 - 5 centimetri înălțime, puteți începe să tăiați fantele pentru utilizare. Recoltarea înainte de înflorirea plantelor va da cele mai aromate frunze. Nivelurile de uleiuri esențiale se diminuează pe măsură ce florile încep să se dezvolte.
Utilizări: Este frunzele folosite pentru aromatizarea alimentelor, deși și florile sunt comestibile. Frunzele își păstrează aroma mai bine în vase fierbinți dacă sunt adăugate spre sfârșitul gătitului. Încălzirea prea mult timp duce la amărăciune. Utilizați oregano mai puțin uscat decât proaspăt, deoarece are un gust mult mai puternic atunci când este uscat.
Există plante în afara genului Origanum, care uneori sunt denumite oregano.
- "Mexican Oregano" poate însemna fie Lippia graveolens, fie Poliomintha longiflora . Acestea sunt considerate similare în aromă, dar mai puternice decât oregano.
- În Puerto Rico și Cuba, Plectranthus anboinicus poate fi găsit etichetat ca oregano.
- Thymus nummularius este adesea folosit în locul oregano, în Spania.