Blană conopidă pentru un cap alb strălucitor
Nu este nevoie de alarmă atunci când capetele de conopidă din grădina dvs. devin violete în jurul marginii exterioare. Presupunând că nu creșteți una dintre soiurile violete, conopida este doar conopidă, iar colorarea nu este cauzată de o boală, ciupercă sau dăunător.
De ce conopida se transformă în violet
Din punct de vedere genetic, multe conopide au tendința către pigmenți purpuriu, roșu sau albastru. Conopidă este o legume răcite vreme , și atunci când o mulțime de lumina soarelui și căldură loveste capurile în curs de dezvoltare ale acestor conopide, acestea pot afișa o tentă purpurie de-a lungul marginile capetelor.
Porțiunea comestibilă a plantei este capul mugurilor de flori, numit caș. Culoarea purpurii în conopidă este cauzată de prezența antocianinei, un pigment solubil în apă, inofensiv în lapte. Expunerea la soare exacerbează efectul asupra dezvoltării capului de conopidă.
Modalități de prevenire a unei nuanțe violete în conopidă
- Achiziționați un soi de auto-albire care sa dezvoltat pentru a reduce nuanțele
- Programarea dezvoltării conopidei pentru lunile reci în toamnă
- Acoperiți capul în timp ce se dezvoltă cu frunzele înconjurătoare, un proces cunoscut sub numele de blanching.
Blanarea de conopidă
Pentru a obține un conopidă frumos, perfect alb în grădină, trebuie să înveliți conopida prin acoperirea capului în dezvoltare cu frunze. Chiar dacă conopida prezintă deja o nuanță în jurul marginilor, obțineți capul de conopidă acoperit și în afara soarelui. Pentru a blânge conopida, trageți frunzele înconjurătoare în sus și în jurul capului de conopidă.
Legați frunzele cu sfoară de grădină sau folosiți o bandă de cauciuc pentru a ține frunzele închise. Cam despre asta e. Nu va trebui să vă faceți griji cu privire la orice altă culoare a coagulului de conopidă.
Când la Blanch
Începeți să verificați plantele în jur de 30 de zile după ce le transplantați în grădină. Atunci când vedeți un caș de conopidă care are aproximativ dimensiunea unui ou, este timpul să blângeți.
Cheagul continuă să crească rapid și, probabil, va trebui să ajustați poziționarea frunzelor care acoperă coagul în timp ce se întâmplă acest lucru.
Este conopidă purpuriu sigură să mănânce?
Dacă conopida dvs. a devenit deja violet pe margini, nu disperați. Este perfect sigur să o mănânci fie brută, fie gătită, deși aroma poate fi subtilă diferită de soiul alb familiar. Când gătiți conopida, tonul purpuriu devine gri - nu cea mai apetisantă nuanță - în special atunci când apa de gătit este tare sau are un pH alcalin. Un pic de oțet adăugat în apă minimizează schimbarea culorii.
Purpuriu varietăți de conopida
În ultimul deceniu, conopida colorată a început să apară la standuri de produse. Culorile nu sunt artificiale. Culoarea conopidă colorată a devenit din ce în ce mai populară pe piețele gourmet, iar semințele sunt disponibile pentru varietățile de verde, violet și portocaliu din cele mai populare companii de semințe de grădină.
În cazul acestor soiuri de viță de vie închisă, nu este necesară blanșarea. Lumina puternică a soarelui intensifică culoarea coagulilor.