Cum de a alege dovleci pentru a sculpta sau Dovleci pentru gătit

Dacă credeți că dovlecii sunt doar pentru decor și placinta de dovleac vine dintr-o cutie, probabil că nu ați știut niciodată ce fel de cultivare și recoltare de dovleci pot fi. Toate dovlecii nu sunt create egale și mai mari nu este neapărat mai bună. Deși este mai ușor ca niciodată să crească unele dintre aceste dovleci gigant intrat în concurență, un dovleac de 800 de lire sterline nu este practic pentru sculptură și doar gandeste-te la placinta stanga-peste!

Există o mare varietate de dovleci. Se cuvine să țineți cont de ce vă veți folosi dovleacul pentru - gătit sau sculptură - atunci când faceți cumpărături pentru unul. Alegerea între sculptură dovleci și dovleci de gătit este de fapt foarte practic. Când alegeți un dovleac de sculptură, căutați o formă frumoasă și un dovleac care va dura câteva zile, odată sculptate. Alegerea unui dovleac de gatit se refera la gust si textura.

Indiferent de tipul de dovleac pe care îl căutați, există câteva indicații de bază.

1. În primul rând, dovleacul dvs. ar trebui să fie complet matur când este ales, astfel încât să fie destul de greu pentru depozitarea pe termen scurt.
2. Nu ridicați niciodată nici un dovleac prin tulpină. Nu este un mâner. Tulpinile se pot rupe foarte ușor, lăsând dovleacul cu o rană deschisă care invită la infecție și putregai.
3. Verificați bine dovleacul pentru pete moi și vânătăi întunecate. Odată ce un dovleac începe să putrezească, merge în jos destul de repede. Cel mai mic porec este suficient pentru a permite infectarea. Nu uitați să vă uitați la partea inferioară a dovleacului, unde se odihnea pe terenul rece și umed.

Când să recoltezi

• Dovleci sunt gata de a recolta atunci cand viile incep sa se usuce si dovlecii transforma culoarea asteptata, fie ca este portocaliu, alb sau un tip de combinatie. Nu doriți să vă alegeți dovleacul prea curând, pentru că nu se va mai schimba culoarea după ce se taie.
• Verificați pentru a vă asigura că pielea sa întărit suficient, astfel încât apăsarea cu unghia să nu-l spargă.

• Dovleci pot fi lăsate în câmp, chiar și după ce vița a uscat. Cu toate acestea, nu-i lăsați în afara în cazul în care se așteaptă un îngheț tare sau în cazul în care creaturi foame sunt de aproximativ.

Alegerea unei dovleci pentru sculptură

• Puteți săturați orice tip de dovleac, tărtăcuță sau squash . Un dovleac bun sculptat ar trebui să fie ferm și sănătos. În mod ideal, vreți ca unul cu o coajă destul de greu să îl protejeze, dar totuși vă permite să obțineți un cuțit. Dovleci cu cochilii exterioare care se simt la fel de greu ca o bucată de lemn sunt foarte dificili și periculoși să se strecoare.
• Atingeți ușor dovleacul și ascultați pentru un sunet ușor gol. Ridicarea dovleacului vă va da și o idee bună despre cât de densă este. Cu cât este mai greu dovleacul, cu atât sunt mai groase pereții. Pereții groși blochează lumina lumânărilor și detaliile de sculptură vor fi pierdute. Dacă răul se înrăutățește, puteți rade pereții din interior.
• Soiurile înalte, în formă de alungită tind să fie mai strânse în interior, ceea ce face dificilă realizarea de tăieturi precise.
• Forma este de până la propriul gust, dar testați pentru a vedea dacă dovleacul are o bază bună, echilibrată pentru a sta pe el, așa că nu se rotește atunci când încercați să îl afișați.
• Nu reduceți în întregime dovlecii mai mici. Sunt minunate pentru ca copiii să poarte și să folosească ca decorațiuni. "Wee-B-Little", "Baby Bear" și albul "Baby Boo" sunt toate fermecătoare.

• Trupele albe, cum ar fi "Lumina", vă oferă o privire înfricoșătoare la jack-o-lanternă. Ele pot fi, de asemenea, pictate mai ușor decât dovleci portocalii și cele mai multe fac dovleci de gătit mare prea.

Păstrarea unui dovleac sculptat proaspăt

Jack-o'-lanternul dvs. va începe să se usuce și să se scufunde imediat ce este tăiat și expus la aer. Dacă aveți nevoie să vă sculptură dovleacul cu câteva zile înainte de a le afișa, încercați aceste sfaturi pentru a menține proaspete mai mult:

• Păstrați-l într-un loc răcoros, afară din lumina directă a soarelui.
• Spray-o cu un anti-transpirant, cum ar fi Wilt-Pruf.
• Trageți întregul dovleac cu un prosop umed.
• Protejați-l de animalele care ar putea fi tentate să facă o mușcătură.
• Nu lăsați-o în aer liber dacă există o amenințare de îngheț.

Dovleci pentru sculptură sunt strict pentru spectacol. Dacă vă veți folosi de dovleci pentru gătit și coaceți, doriți cele mai dulci dovleci pe care le puteți găsi. O textura buna si cremoasa este de asemenea importanta. Și având o cochilie exterioară pe dovleac, care nu necesită o unealtă electrică de îndepărtat, este un plus frumos.

Sfaturi pentru alegerea unei dovleci mari pentru a mânca

• Soiurile mai mici sunt favorizate pentru gătit. Au carne mai densă, cu o textura netedă și un conținut mai mare de zahăr. Găini de dovleac, de obicei, cântăresc în între 4-8 lire sterline.

• Cojile de dovleac devin plictisitoare pe măsură ce îmbătrânesc, dar carnea ar trebui să rămână intactă și poate chiar să devină mai dulce. Nu vă lăsați scârțâit de un dovleac plictisitor dacă nu este de asemenea zdrobit sau înfundat.
• Multe varietăți de gătit vă ajută să le găsiți cu nume precum "dovleac de zahăr mic" sau "dovleac de piept noul englez".
• În afară de dovleci tradiționale de placinta, există mai multe soiuri noi fiind crescute special pentru gătit. Unele introduceri frumoase și recente includ: "Baby Pam", "Autumn Gold" și "Ghost Rider". De asemenea, dovleacul alb "Lumina" devine rapid favorit. Deși cochilia exterioară este strălucitoare, carnea este încă portocalie strălucitoare.
• Puteți folosi, de asemenea, squash de iarnă ca un substitut pentru gătit dovleci. Acestea tind să fie speciile înrudite, Cucurbita maxima , (dovlecii sunt C. pepo ), care are o coajă mai tare și stochează mai mult. Butternut squash, în special, apare într-o mulțime de rețete vechi ca o alternativă. Majoritatea dovleacelor comerciale conservate sunt de fapt un tip de squash de C. maxima , cum ar fi "Dickinson Field".

• Squash cu ghimpe, uneori numite dovleci de gât, sunt lungi și curbate cu un capăt bulbos. Pielea lor netedă este mai ușor să se coajă decât alte dovleci, iar carnea portocalie este aromată și fără fire.
• Cubul de Cenușăreasa sau Fairy Tale, "Rouge Vif D'Etampes", este delicios, dar foarte greu de învelit. Arata frumos si de vreme ce este C. maxima , dureaza luni.

• Deși puteți frige și mânca semințele de orice dovleac, "Kakai" este un dovleac portocaliu și negru din Australia, cu tipul de semințe care sunt studiate pentru capacitatea lor de a promova sănătatea prostatei. Sunt și delicioase.

Dovlecii sunt mai mult decât o ciudățenie de Halloween și este o rușine că nu le folosim mai mult în gătit. Poate că aceste rețete vă vor face să vă înmulțiți și să mâncați mai multe dovleci.

• Dovleac de dovleac
• Dovleac Praline Cheesecake
• Dovleac ciupercă Bisque
• Sos de dovleac peste pastă