Depozit rece de iarnă pentru legume

Grădinile de legume se pot închide pentru iarnă în climă rece, dar asta nu înseamnă că nu ne putem bucura de legumele pe care le-am crescut. Multe legume se vor păstra timp de luni în depozite la rece dacă puteți oferi condițiile potrivite. Alegeți bine legumele, păstrați-le un ochi pe parcursul iernii și nu vă lăsați să le folosiți. Nu vor dura pentru totdeauna.

Reguli generale de stocare

1. Păstrați numai legume complet mature. Fructele și legumele imature vor putrezi rapid. Þineþi-o cât mai mult pe recoltare, mai ales cu legume radacinã care pot rezista la îngheþ.

1. Nu depozitați legume care au fost zdrobite sau căzute sau care prezintă cele mai mici semne de putregai. Aveți grijă atunci când le manipulați.
2. Scoateți tot excesul de sol. Nu spălați legumele, lăsați-le să se usuce și curățați pământul. Puteți să le spălați bine înainte de a le folosi.
3. Curățați temeinic spațiul de stocare înainte de fiecare utilizare.
4. Păstrați zona de depozitare întunecată.
5. Nu expuneți legumele păstrate la temperaturi sub îngheț.
6. Verificați legumele stocate în fiecare săptămână sau două. Timpurile de depozitare sunt doar aproximative, deoarece legumele, temperaturile și condițiile pot varia foarte mult.
7. Utilizați legumele luate din depozitele la rece cât mai curând posibil. Nu vor dura atâta timp cât ar fi dacă ar fi fost proaspăt luați.

Stocare uscată versus depozitare la umezeală

• Legumele uscate (squash de iarnă, dovleci, ceapă, usturoi) necesită mai puțin efort pentru a fi păstrate, dar au nevoie de mai mult spațiu. Deoarece umiditatea interioară este scăzută în timpul iernii, utilizați orice spații neutilizate, întunecate și colțuri. Aceste legume se păstrează cel mai bine dacă sunt ținute de pe podea și nu li se permite să se atingă reciproc. Dacă trebuie să strângeți lucrurile unul peste altul, va trebui să le verificați mai frecvent.

• Legumele umede (cartofi, culturi radacini, varza) trebuie depozitate mai degraba intr-un container decat expuse aerului. Metodele tradiționale includ stocarea lor în turbă, nisip, rumeguș sau ziar, dar puteți utiliza și pungi sau carton din plastic. Dacă alegeți să utilizați material plastic, asigurați-vă că există câteva găuri, pentru a scăpa umezeala excesivă. Pentru a conține mirosul de varză stocată, le puteți împacheta mai întâi într-o pereche de coli de ziare.

O modalitate ușoară de a le depozita este de a umple o cutie de carton cu circa 4 inci de rumeguș sau alt material izolant. Așezați un singur strat de legume pe lângă asta. Nu lăsați legumele să se suprapună și să le păstrați la o distanță de aproximativ 4 inci de părțile laterale ale cutiei. Adăugați un strat de material izolant de 2 -3 inimi și un alt strat de legume. Continuați întinderea până când caseta este aproape plină. Finisați cu un strat de izolație de 4 inci. Dacă sunteți îngrijorat, temperatura va deveni prea rece în zona de depozitare, creșteți izolația de sus, de jos și laterală la 6 - 8 inch sau alunecați prima cutie într-o cutie mai mare, cu izolație suplimentară. Din moment ce aceste cutii pot fi mari, folosirea unui material izolator usor le va face mai usor sa se ridice si sa se miste in jur.

Locuri bune pentru a stoca legume

• Subsoluri - Substraturile răcoroase și uscate (50 - 60 F și 60 - 65% umiditate relativă) vor păstra cele mai multe legume timp de cel puțin două luni. Asigurați-vă că legumele au o circulație bună a aerului și o ventilație bună.
• Atticuri și intrări - În cazul în care aceste spații sunt neîncălzite, acestea pot fi folosite pentru împrăștierea și depozitarea legumelor care seamănă cu condiții uscate. Chiar și o cameră de schimb neîncălzită poate fi pusă la dispoziție pentru a stoca câteva squash-uri de iarnă pe toaletă sau la masă.

• Rădăcini de pivniță - Pentru condiții ideale la rece și umed, (32 - 40 F și 90 - 95% umiditate relativă), luați în considerare o pivniță rădăcină. O pivniță de rădăcini poate fi tot ceea ce rămâne deasupra înghețării, dintr-o găleată în pământ, într-un spațiu de accesare a cratimelor sub pridvor, într-o secțiune neîncălzită a subsolului, într-o incintă de ciment construită pe o parte a unui deal. Chiar și într-o pivniță rădăcină, legumele vor avea nevoie de ventilație și probabil o izolație împotriva fluctuațiilor de temperatură. De asemenea, trebuie să vă asigurați că rozătoarele nu pot ajunge la ele. Iată câteva sugestii și sfaturi pentru crearea pivnițelor rădăcinilor , de la o găleată simplă până la o peșteră excavată.

Stocarea anumitor legume

• Varza - Varză de recoltare atunci când capetele se simt ferme și pline. Scoateți frunzele exterioare. Varzii sunt asemeni unei umidități ridicate și pot fi depozitați în pungi de plastic perforate. Orice pungă de plastic va face dacă pumnii o gaură în ea pentru ca apa să iasă în exces.

• Ceapa si usturoiul - Se taie ceapa cand topurile cad si se lasa sa se usuce intr-un loc cald si bine ventilat. Atunci când vârfurile sunt complet uscate, tăiați-le până la aproximativ 1 inch. Lăsați-le să continue să se usuce încă 1 - 2 săptămâni. Piei trebuie să fie hârtie și fulgi. A se păstra într-un loc uscat care se află chiar mai sus de congelare. Cele mai importante motive de ceapă nu se păstrează bine sunt dacă nu sunt uscate complet înainte de depozitare sau dacă sunt expuse la temperaturi calde și lumină. Ceapa cu gâturi largi sau tulpini verzi nu se va stoca mult timp.
  Puteți să vă împletiți și să atârnați ceapa să se usuce, dar, așa cum o fac, panglica va deveni fragilă și va începe să frâneze.
  Usturoiul se usucă și se depozitează într-un mod similar. Soiurile Softneck vor păstra cele mai lungi, de obicei aproximativ 6-8 luni. Hardnecks ar trebui să fie utilizate în termen de 4 luni
• Cartofi - Recoltați cartofi când vârfurile lor încep să moară înapoi. Săturați și curățați cât mai mult sol posibil. Lăsați-le să se usuce, într-un loc răcoros și bine ventilat. Ele sunt gata să se păstreze atunci când pielea nu se îndepărtează cu presiunea degetului mare.
• Legume de legume (sfecla, morcovi, patrunjel, rutabagas, salsify) - Se taie legumele din radacina cand au atins dimensiunea dorita pentru soiul special. Cele mai multe legume rădăcinoase sunt mai dulci dacă așteptați până când acestea sunt expuse la îngheț. Odată recoltate, îndepărtați toate butoanele de la jumătate de sus. Acest mic mare de crestere de top va sigila in sucuri si va izola problemele. De asemenea, puteți elimina rădăcina de atingere care se extinde sub rădăcina comestibilă, dar nu este necesară.
  Legumele de legume pot fi predispuse la scântei. Depozitarea lor în mușchi de sphagnum puțin umed sau în pungi de plastic cu câteva găuri perforate în ele va ajuta la menținerea umezelii.
  Poți păstra morcovii și păstârnele în pământ toată iarna, dar nu le vei putea recolta odată ce pământul îngheață.
• Squash de iarnă și dovleci - Asigurați-vă că acestea sunt pe deplin coapte, cu o crustă suficient de tare pentru a rezista să fie zdrobită cu unghia. Lăsați câteva centimetri de tulpină intactă și nu o folosiți ca un mâner sau puteți răni squashul. Lăsați-le să se vindece într-un loc cald, uscat și bine ventilat timp de aproximativ 10-14 zile, apoi păstrați-le într-un loc uscat, întunecos și uscat, unde le puteți răspândi și păstrați-le separat. (Notă: ghiocelul se păstrează mai bine dacă nu este vindecat în prealabil.)

Vizualizare grafică rapidă