Alegerea și cultivarea de ardei iute

01 din 03

Totul despre Chili Peppers și cât de cald este fierbinte?

Ardeii calzi au avut o renaștere în popularitate, în ultimii ani. Odată ce domeniul de mâncăruri etnice și azbest-mouthed show-off, ardei iute și sosuri fierbinți nu sunt obișnuite peste tot, de la gustări alimentare la cabine de mese. Și creșterea ardeiului arzător a devenit competitivă pozitivă

Ardeii arșiți au devenit obișnuiți, dar nu pare să existe un consens cu privire la modul de a scrie ardei iute. Chili este forma general acceptata pentru chili con carne si Chile, cu un "E", este numele unei tari din America de Sud, dar veti gasi ardei iute, ardei iute si chili, interschimbabile, pentru a se referi la ardei iute. Un "L" sau 2 pare să depindă de regiunea geografică. În sensul acestui articol, mă voi lipi de chili.

Indiferent de modul în care spell dvs., ardei de ardei sunt de așteptat să fie fierbinte. Cu toate acestea fierbinte este un termen relativ și scorcher o persoană este altuia tease. Din fericire, există zeci de soiuri de a alege, ceea ce face ca ardeii de ardei să fie populați peste tot. Toți își datorează patrimoniul la un mic ardei sălbatic tras la cel puțin 7000 î.Hr., în America Centrală și de Sud.

Christopher Columbus este creditat să le dea numele de "piper", deoarece zing-ul îi amintea de piper negru, o specie fără legătură ( Piper nigrum ). Cineva de pe vaporul său a adus prima ardei iute înapoi în Spania și de acolo a fost dispersat în Europa, Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu. Unele culturi erau mai rapide pentru a le încorpora în gătitul lor decât altele.

Chiar dacă ardeii au fost crescuți în America colonială, nu toate coloniile au fost îndrăgostiți de ele. George Washington și Thomas Jefferson au crescut și ele o varietate de cayenne, însă popularitatea lor reală a fost în sud-vestul și zona din jurul orașului New Orleans.

Tipuri de ardei chili

Nu poți spune mereu un ardei iute după numele lui. Toate ardeii sunt din genul Capsicum. Există 5 specii de Capsicum în cultivare. Cele mai multe dintre vanități obișnuite, cum ar fi cayenne, jalapenos și serranos, sunt Capsicum annuum . Multe dintre ardeii iute asiatici, precum și ardeii tabasco, sunt C. Frutescens . Habaneros și Scotch Bonnet sunt C. chinense. Ardeii fierbinți "Aji", precum "Aji Amarillo", "Aji Colorado", "Aji Cristal" aparțin C. baccatum . Și ardeii sălbatici și chilipiquinii din regiunile din jurul Mexicului sunt C. glabriusculum . Cu toate acestea, acestea sunt clasificate, există o mulțime de varietate.

Cât de cald este fierbinte?

Abia în 1912, cineva a conceput un mijloc de măsurare a căldurii arzătoarelor fierbinți. Un farmacolog numit Wilbur L. Scoville a venit cu o metodă destul de ingenioasă, chiar imprecisă. El a diluat uleiurile din ardei diferiți în apă îndulcită și a avut gustul voluntarilor. Scoville măsura cât de diluat ar fi un ulei de piper, înainte ca testerele să nu poată detecta căldură. Aceasta este cunoscută sub numele de Scoville Scale și este utilizată pentru alte produse decât ardeii de chili

Ardeiul dulce a venit la zero unități de căldură Scoville (SHU) și a setat bara de pornire. Jalapenos a evaluat 2.500 SHU, ceea ce înseamnă 2.500 de părți de apă de zahăr la 1 parte extract Jalapeno.

De exemplu, un jalapeno evaluat la 2.500 SHU ar fi 2500 de părți de apă de zahăr într-o parte a extractului de Jalapeno. Cu cât este mai mare SHU, cu atât este mai fierbinte piperul. Habenero a marcat 350.000 SHU.

Astăzi folosesc o mașină de cromatografie, care este mult mai precisă. Cu toate acestea, același tip de ardei iute crescuți în condiții diferite pot varia foarte mult în ceea ce privește nivelul de căldură. (Mai multe despre asta mai târziu.) Curios despre ce este cel mai fierbinte piper din lume?

02 din 03

Categorii de ardei iute pentru a crește

Tipuri comune de ardei iute pentru a crește

În afară de clasificările botanice pe care le-am menționat mai sus, ardeii iuți sunt adesea grupați de SHU-urile lor și de forma fructelor lor. Iată câteva dintre cele mai populare soiuri, în ordinea claselor de căldură:

• Anaheim - fructe lungi, conice cu pereți moderați subțiri. Mediu până la căldură ușoară (1.000 - 5.000 SHU)
• Jalapeno - Ardei scurți, subțiri, cu niște ziduri groase și groase. Mediu până la căldură ușoară (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Scurt și subțire, cu ziduri medii groase. Mediu la mare căldură (10.000 - 25.000 SHU)
• Cayenne - fructe lungi, subțiri, curbate cu pereți subțiri (perfect pentru uscare). Mediu la mare căldură (25.000-50.000 SHU)
• Tabasco - Foarte scurt și puternic, cu pereți subțiri. Căldură medie ridicată. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thai - mic și subțire, cu pereți. Mai multă căldură decât aromă. Căldură medie ridicată. (50.000 până la 100.000 SHU)
• Habanero - fructe scurte, pătate, cu pereți subțiri. Caldura mare. (150.000 - 350.000 SHU)
• Ghost - Scurt, ghemuit, fructe ușor conice cu pereți subțiri. Căldură extrem de ridicată. (1,000,000+ SHU)

De ce ar mânca cineva chili Peppers?

În timp ce unele ardei iute sunt doar fierbinți, majoritatea au și arome distincte, de la fructe la fum. În plus față de atracția gustului, durerea de căldură - și rezultatul - se crede, de asemenea, că stimulează producerea de endorfine, care produc un sentiment de bunăstare, odată ce durerea se elimină. Este mult ca plăcerea de a zgâria o mâncărime sau de un alergător de mare.

03 din 03

Sugestii pentru cresterea cu adevarat "Hot" Peppers

Cresterea Chili Peppers cu Real Heat

În timp ce alegerea dvs. de varietate va juca cu siguranță un rol important în cât de fierbinte ardeii de chili pe care îl creșteți se dovedesc a fi, există câteva condiții de creștere care le vor îmbunătăți căldura.

1. Alegeți soiuri cu perioade de creștere mai scurte . Unele ardei fierbinți nu încep să creeze flori și fructe până când zilele încep să se scurteze, în toamnă. Am avut această problemă cu unul dintre tipurile mele preferate Habanero, "Fatalli". Ardeii cu un sezon de creștere mai scurt vor avea timp să se maturizeze pe deplin și să-și dezvolte căldura.
2. Temperaturile aerului și ale solului par să crească nivelul de căldură al ardeilor. În timp ce nu putem controla vremea, puteți acoperi solul cu plastic negru, pentru a capta și a crește temperatura solului.
3. Creșteți plantele pe partea uscată. Nu tăiați apă în totalitate, ci să fiți zgârcit cu ea. Lăsați plantele să rămână uscate timp de câteva zile înainte de a le da din nou.
4. Du-te ușor pe îngrășământ, în special îngrășământ cu azot , dar chiar și compost . Împreună cu apa minimă, creșteți plantele pe partea slabă. Nu vă sugerez să-ți stresați plantele de piper, dar nu-i răsfățați. Luați-le în primăvară, apoi lăsați-i să se descurce singuri.
5. Nu vă fie teamă să vă mulțumiți plantele de ardei. Ei vor lupta cu mult mai mult pentru a stabili fructe.

Iată câteva lucruri de bază și câteva sfaturi pentru creșterea ardeiului arzător în grădina dvs.