Ce înseamnă Blanching în grădină?
Este posibil să fiți familiarizați cu blanching în bucătărie, ceea ce înseamnă a face legume licitată de gătit scurt în apă fierbinte și apoi oprirea procesului de gătit prin aruncarea lor în apă de gheață.
În grădină, am blanch pentru a opri procesul de fotosinteză, care, de asemenea, păstrează plantele de licitație și dulce. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperim o parte sau toată planta, astfel încât să nu intre lumina soarelui.
Fără producerea de clorofilă, tulpinile și frunzele vor deveni foarte palide și nu vor dezvolta aroma înțepătoare și textura mai dură pe care le-ați aștepta într-o plantă matură.
Ce plante de legume ar trebui să vă Blanch?
Țelina este exemplul perfect. Sucul, țelina cultivată comercial, pe care suntem obișnuiți, este blanșată. Dacă îl creșteți acasă fără blanching, veți fi surprins de cât de puternic este aroma. Puteți prefera gustul puternic, dar dacă căutați ceva care să se potrivească cu ceea ce sunteți obișnuiți, încercați să blâncați.
Alte legume pentru a încerca:
- Sparanghelul - Așa vor primi scumpul "sparanghel alb".
- Varza si conopida - Conopida si varza pot fi blancate prin acoperirea capetelor cu frunzele exterioare.
- Cicoare - endiva belgiană este o cicoare care este adesea crescută în interior, în întuneric.
- Praz - Pentru a obtine capetele albe maxime, cele mai multe prazi sunt blancate in timp ce cresc.
Salată - Blanching permite verde, salata verde pentru a menține o inimă dulce, delicată. Mulți capete se vor bloca.
Metode de colorare
Există multe modalități inteligente de a blânge legumele. Lăsați-vă creativitatea și comoditatea să fie ghidul tău.
- Pământul de umplutură : Un mod tradițional de a blânca prazul este de a zgâria solul în jurul plantelor în timp ce cresc. Puteți folosi un hoop sau o lopată și în mod periodic un pământ în jurul bazei plantei. Unii grădinari ar dori să înceapă săpând un șanț și lăsând solul din șanț de-a lungul ei. Plantați în partea de jos a șanțului și reumpleți treptat trenul cu solul, pe măsură ce crește prazul. Singurul dezavantaj al acestei metode este ca prazul să fie umplut cu pământ pietros și necesită o curățare bună înainte de a mânca.
- Plăci : Aceasta este una dintre cele mai simple metode de albire, dacă creșteți în rânduri. Veți avea nevoie de cel puțin 2 plăci lungi de 1 x 4. Atunci când plantele au o înălțime cuprinsă între 6 și 8 centimetri, înclinați plăcile de pe ambele părți ale plantelor. Plantele vor continua să se extindă și să crească, între panouri. Fii atent la melci și melci care îți plac să te ascunzi sub panouri umede, în grădină.
- Ghivece și alte containere : această metodă este rapidă și ușoară, dacă aveți doar câteva plante pentru a blânge. Poate fi utilizată orice recipient sau cutie care este suficient de mare pentru a se potrivi cu planta la o dimensiune matură. Îndepărtați partea superioară și inferioară a recipientului și alunecați-o peste plantă cât timp este încă tânără. Planta va crește deasupra recipientului, va frunza și va bloca lumina soarelui.
- Cresterea in intuneric : Daca cresteti plante in interior, puteti pur si simplu sa le cresteti intr-o zona intunecata. Acest lucru nu este practic în cele mai multe situații, dar această metodă este adesea folosită pentru blanching endive și sparanghel alb.
Nu trebuie niciodată să blânzi legume. Nu există nimic periculos în ceea ce privește consumul acestor legume după ce au fost expuse la lumină. Este doar o opțiune, pentru a obține o aromă și o textura care nu ar apărea în mod natural în grădină.