Mulți grădinari uscată sau înghețați plantele din grădina lor de plante medicinale, astfel încât să se poată bucura de plantele lor proaspete mult după sezonul de vârf. Uscarea ierburilor este un mijloc ușor și eficient de conservare a ierburilor proaspete, dar ierburile cu un conținut ridicat de apă par să putrezească sau să se umple înainte de a se usca vreodată. Pentru a păstra plantele cu multă apă în frunze, cum ar fi busuioc , arpagic , balsam de lămâie , mentă și tarhon, înghețarea proaspătă este o opțiune mai bună.
Plantele vor deveni limpezi în proces, dar uleiurile esențiale vor fi conservate și aroma lor va fi intactă.
Când ierburile congelate își pot păstra aroma proaspătă pentru câteva luni. Spre deosebire de plantele uscate, în cazul în care aroma devine mai concentrată la uscare, ierburile congelate pot fi utilizate în proporție similară cu plantele proaspete.
2 moduri rapide și ușoare de a îngheța plantele medicinale
Metoda 1 - Înghețarea frunzelor individuale:
- Recoltați întotdeauna frunzele cele mai proaspete și mai sănătoase. Aroma plantelor este cea mai intensă în dimineața când plantele sunt încă bine hidratează. Evitați utilizarea frunzelor uscate sau mestecate și a frunzelor mai vechi la partea de jos a plantei.
- Scuturați orice sol agățat de frunze și spălați frunzele, dacă este necesar. Apoi se usucă cu prosoape de hârtie. Pentru că înghețați frunzele, având-le absolut uscat nu este esențial, dar prea multă apă în exces va forma cristale de gheață.
- Răspândiți frunzele individuale pe o tavă mică sau într-o foaie cookie. Înghețarea frunzelor și în mod individual îi va împiedica să se înghețe împreună într-o cărămidă. Dacă nu puteți găsi loc în congelator pentru o tavă mare de biscuiți, faceți-le în loturi mai mici sau utilizați plăci și puneți-le una pe cealaltă. Acesta este doar un pas temporar. Ei nu vor lua această cameră în congelator toată iarna.
- Acoperiți și puneți tava de frunze în congelator. Aveți posibilitatea să utilizați folie de plastic, hârtie cerată sau orice aveți la îndemână. Capacul este doar pentru a menține frunzele curate și pentru a împiedica căderea lor din tavă dacă se face jiggled.
- Când frunzele sunt congelate solid, scoateți-le din tavă, plasați-le în recipiente etanșe și reveniți la congelator. Odată înghețate individual, frunzele nu se vor amesteca împreună, astfel încât nu mai trebuie să le păstrați întinse.
- Asigurați-vă că etichetați fiecare recipient. Ierburile pot părea foarte asemănătoare în congelator.
Metoda 2 - Frunze de îngheț ca cuburi de gheață:
- Recoltați numai frunzele cele mai proaspete și mai sănătoase. După cum am menționat mai sus, evitați să folosiți frunze care depășesc pragul lor. Declinul în aroma frunzelor mai în vârstă sau în scădere nu merită efortul de a le îngheța.
- Se agită orice sol agățat și se spală, dacă este necesar, apoi se usucă cu prosoape de hârtie. De vreme ce veți îngheța plantele în apă, singurul motiv pentru a le usca este să vă împiedicați să facă o mizerie pe tejghea.
- Puteți îngheța frunzele întregi sau le puteți tăia în prealabil. Odată ce sunt înghețate și dezghețate, sunt prea indignați să taie cu ușurință. Lucruri 2 - 3 frunze individuale sau o lingură de plante tocate în tăvile de gheață. E bine să fii puțin cam dur. Aceasta eliberează doar uleiurile lor, care vor fi înghețate împreună cu cuburile de gheață.
- Umpleți tava la jumătate cu apă. Asigurați-vă că frunzele sunt în jos în apă, cât mai bine puteți. Ei vor avea tendința de a pluti, dar vom rezolva asta cu pasul următor. Așezați tava pe jumătate în congelator.
- Odată ce cuburile de gheață sunt destul de înghețate, faceți deasupra fiecărui cub de gheață cu apă pentru a umple. Frunzele nu vor mai fi capabile să plutească și ar trebui să fie complet înconjurate de apă. Acum puneți tava înapoi în congelator pentru a îngheța solidul.
- Odată ce cuburile de gheață sunt înghețate, le puteți scoate din tavă și puteți păstra în saci de închidere cu fermoar. Nu uitați să le etichetați. Ele arata chiar mai mult ca cuburile de gheata decat au facut ca frunze inghetate.
- Când sunteți gata să utilizați plantele dvs., aruncați pur și simplu întregul cub de gheață în tocană sau fel de mâncare preferată.
Pentru a salva ierburi cum ar fi oregano și cimbru, învață să se usuce și să se păstreze alte ierburi de grădină .